MADE FOR Restaurant – Responsibility – Program konferencji

12:00 - 12:10

Przywitanie
Przywitanie gości i plan dnia.

Agnieszka Małkiewicz, FOR Solutions

12:10 - 12:20

Odpowiedzialność - czym jest dzisiaj w branży HORECA?

Wojciech Kęsik, Dyrektor Generalny hotelu Novotel Warszawa Centrum

12:20 - 12:30

TOP 50 Polskich Restauratorów - Ranking FORBES i FOR SOLUTIONS

Prezentacja zasad listy TOP 50 Restauratorów

Katarzyna Dębek , FORBES

12:30 - 13:15

Nowy Ład, czy Nieład? Co czeka restauracje w 2022 roku? - zmiany na rynku, w prawie, finanse, mikro- i makroekonomia.

Panel dyskusyjny przygotowany we współpracy z FORBES

Katarzyna Dębek, FORBES - prowadzenie debaty
Adriana Głuchowska, AUDITOR, konsultantka dla klientów Bunge Polska i Akademii Mistrza
Aleksandra Batko, Liebherr, Sales Manager Gastronomy, Austria, East and Southeast Europe
Marcin Mączyński, Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego
Małgorzata Starczewska-Krzysztoszek, Uniwersytet Warszawski
Daniel Pawełek, Ferment Group, Kieliszki na Próżnej, Le Braci, Butchery & Wine i inne

13:15 - 14:45

Bench Mark

Agnieszka i Marcin Kręgliccy, Meltemi, Santorini, El Popo, Chianti, Opasły Tom i Catering Kręgliccy, Warszawa

Prezentacje TOP10

prezentacje

Łukasz Dmochowski, Ewa Zaprasza, Sasino
Arletta i Grzegorz Ziemian, Taproom Browar Stu Mostów, Sklep - piekarnia Browaru Stu Mostów, Browar Stu Mostów, Wrocław
Olaf Makiewicz, Hotel Olandia, Prusim
Kasia Pilitowska i Zosia Pilitowska , Ranny Ptaszek, Hummus Amamamusi, Kraków

Debata - komentarz ekspercki:
Daria Pawlewska, Kukbuk - prowadzenie debaty
TOP Restauratorzy
Emilia Pożarowszczyk, SM Spomlek, Skarby Serowara

14:45 - 14:50

Kinley Mixology Club

Zaproszenie na warsztat degustacyjny

Przemysław Bocian, Kita Koguta, ambasador Kinley Mixology Club

14:50 - 15:10

Biznesowy Networking

15:10 - 15:40

„Konflikt zbrojny za wschodnią granicą, a kondycja branży gastro w Ukrainie i w Polsce. Co jeszcze możemy zrobić?”

Katarzyna Bednarczykówna, dziennikarka związana, m.in. z Gazetą Wyborczą - prowadzenie debaty
Dmitriy Babak, Rest.Baczewskich i Browar Warszawski
Maciej Nowak, krytyk kulinarny

15:40 - 16:20

Zrównoważenie w biznesie: Opłacalność gospodarki cyrkularnej w restauracji, czyli jak oszczędzić firmę i środowisko?

wykład

Jakub Emanuel Malec, AccorInvest

panel interaktywny pod patronatem EIT FOOD

Katarzyna Młynarczyk, Handelek, Rebread, Socjomania - prowadzenie
Rafał Lankosz, Unilever Food Solutions
Adrian B. Bęben, szef kuchni i restaurator, Oda Bistro
Karol Komorowski, Długie Fermentacje Karola Komorowskiego

16:20 - 17:00

10 “Cost Saving Lifehacks” dla każdej restauracji.
High Tech. O czym powinien wiedzieć każdy odpowiedzialny restaurator, aby dzisiaj trzymać na wodzy koszty?

strategiczny, interaktywny panel dyskusyjny Wintherhalter i Rational

Marcin Wajda, Winterhalter - prowadzenie dyskusji
Maciej Wroński , Rational
Marcin Wachowicz, Aioli, Banjaluka, SingSing
Piotr Jurga, AmRest, KFC
Patryk Jędrusik, Hotel Rubin

17:00 - 17:15

Jak zmotywować kelnera i uwolnić restauratora od odpowiedzialności za napiwki? TIPTIP

wywiad

Artur Jarczyński, Der Eleffant, Otto Pompieri

17:15 - 17:20

Kinley Mixology Club

zaproszenie na warsztat degustacyjny

Przemysław Bocian, Kita Koguta, ambasador Kinley Mixology Club

17:20 - 17:50

Biznesowy Networking

17:30 - 19:05

Prezentacje TOP10

prezentacje

Aleksandra i Jacek Dojnikowscy, Bułkę przez Bibułkę, PollyPizza, Warszawa
Filip Weka, The Farm, Warszawa
Beniamin Bielecki, Bibenda, Warszawa
Michał Juda, Youmiko Vegan Sushi, Warszawa
Paweł Anders, The Cork, Wrocław

Debata - komentarz ekspercki:
Daria Pawlewska, Kukbuk - prowadzenie debaty
TOP Restauratorzy

19:05 - 19:10

Kinley Mixology Club

zaproszenie na warsztat degustacyjny

Przemysław Bocian, Kita Koguta, ambasador Kinley Mixology Club