Fast Growing 2025
|
|
12:00 - 12:20
|
Przywitanie gości i plan dnia
|
|
Urząd Miasta Wrocław
Agnieszka Małkiewicz - MADE FOR Restaurant
Łukasz Modelski - dziennikarz
Zapraszamy na AFTER PARTY - co, jak, kiedy?
Agnieszka i Marcin Chmielewscy - Przystań&Marina
|
Border crossing - dosłownie cz. 1
|
|
12:20 - 12:25
|
Patriotyzm czy kosmpolityzm kulinarny - postawy gości polskich restauracji. Czy opłaca się otwierać restauracje etniczne?
|
 |
prezentacja wyników Badania i Raportu MADE FOR RESTAURANT 2024/2025
Prowadzenie:
Agnieszka Małkiewicz - MADE FOR Restaurant
|
|
|
12:25 - 13:10
|
Kuchnia totalnie niepolityczna? Wpływ polityki światowej na biznes gastronomiczny, etyczne partnerstwa i dochodowość przedsiębiorstw.
|
  |
Panel dyskusyjny
Prowadzenie:
Magdalena Lemańska - Forbes
Eksperci:
Artur Jarczyński - Jarczynski TEAM
Maciej Dobrzyniecki - Akademia Gastronomiczna
Maciej Nowaczyk - La Maddalena, Między Mostami
Joanna Sobczyk - Winterhalter
Piotr Klimczak - JOEL Sharing Concept
|
|
|
13:00 - 13:30
|
Marketing: Poza utartą granicą mediów społecznościowowych. Co jeszcze? Kompleksowa strategia | Sala 2
|
 |
Warsztat równoległy
Prowadzenie:
Agnieszka Borek - FIKA
|
|
GOŚCIE ZAGRANICZNI
|
|
13:10 - 13:25
|
Austria: Czerwień 2.0 – kiedy robisz to źle, a kiedy możesz robić to źle.
|
 |
Fast lecture w języku angielskim
Dorli Muhr - Vininova
|
|
|
13:25 - 13:40
|
Portugalia: Crazy delivery from Portugal. Strategia szybkiego wzrostu restauracji – "use case" z rynku portugalskiego.
|
 |
Fast lecture w języku angielskim
Paulo Lameiras Martins - VIRA Frangos, partner sieci Glovo Portugal
|
|
|
13:40 - 13:55
|
Ukraina: Ukrainian restaurant market - "use case" z zaawansowanego technologicznie rynku ukraińskiego.
|
 |
Fast lecture w języku angielskim
Nataliia Shkarovska - SUPA
Daniela Pawleniak - SUPA
|
|
|
13:20 - 13:50
|
Technologia: Integracja digitalowa w kontaktach z gośćmi restauracji. MojStolik.pl, TripAdvisor, Mozrest, Google, FB, MichelinGuide. Jak to działa? | Sala 1
|
|
Warsztat równoległy
Prowadzenie:
Malwina Klimczak - Mojstolik.pl
|
|
Border crossing - przenośnie
|
|
13:55 - 14:55
|
FOR Dating - rozmowy przy okrągłych stołach
|
 |
Przekraczamy granice i rośniemy! 100 restauratorów bada, jak ułatwić i przyspieszyć rozwój restauracji.
|
 |
Dyskusje przy okrągłych stołach
Stół 1 | Biznes: "Red flags" na linii restaurator - dostawca, które psują rynek. Jak sobie radzić z przekraczaniem granic?
Lider:
Marcin Owczarek - Chefs Culinar
Goście:
Goście wkrótce
Stół 2 | Bezpieczeństwo: Koniec koszmaru, czyli HACCP z automatu.
Lider:
Aneta Kowalska - Safe Plate, Sensoryka
Goście:
Goście wkrótce
Stół 3 | Technologia: Integracja digitalowa kanałów w kontaktach z gośćmi restauracji. MojStolik.pl, TripAdvisor, Google, Mozrest, FB, Michelin Guide. Jak to działa?
Lider:
Mariusz Piórkowski - Mojstolik.pl
Goście:
Goście wkrótce
Stół 4 | Marketing: Poza utartą granicą mediów społecznościowych. Co jeszcze?
Lider:
Agnieszka Borek - FIKA
Goście:
Goście wkrótce
Stół 5 | Automatyzacja i Inwestycja: Zastępowanie starego nowym.
Lider:
Anna Pycińska - Rational
Goście:
Goście wkrótce
Stół 6 | Delivery nowej generacji. Szybki wzrost obrotów.
Lider:
Robert Tarnowski - Glovo
Goście:
Goście wkrótce
Stół 7 | Food Hall, Festiwale i inne świątynie kuchni etnicznej.
Lider:
Maciej Koła - Gastromiasto
Goście:
Goście wkrótce
Stół 8 | Na skróty, czyli jak Organizacja Turystyczna może pomóc w marketingu marzeń?
Lider:
Alfred Wagner - WROT
Goście:
Goście wkrótce
Stół 9 | Budowanie wizerunku szefa kuchni z punktu widzenia restauratora. Czy warto?
Lider:
Jakub Steuermark - LAS Lokalna Atrakcja Stolicy
Goście:
Goście wkrótce
Stół 10 | Komunikacja: Jak pracować z influencerami?
Lider:
Jolanta Jurkowlaniec - Dinette
Goście:
Goście wkrótce
|
|
|
14:10 - 14:40
|
Produkty: Nie tylko lista win. Karta, która sprzedaje – i opowiada. Jak to zrobić? Case study/warsztat | Sala 2
|
|
Warsztat równoległy
Prowadzenie:
Michał Popiołek - Vininova
|
|
|
14:30 - 15:00
|
Technologia: Cyfrowy tajny KOD sukcesu Twojej restauracji - bezobsługowe płatności, napiwki i optymalizacja obsługi | Sala 1
|
|
Warsztat równoległy
Prowadzenie:
Daniela Pawleniak - SUPA
|
|
|
15:00 - 15:30
|
Kuchnia pełna dobrej energii
|
 |
Lunch
Katarzyna Daniłowicz - Restauracja Tarasowa w Hali Stulecia
|
|
|
15:00 - 15:30
|
RELAKS i BIZNESOWY NETWORKING
|
 |
Przerwa
|
|
FAST Growing - czynniki finansowe i biznesowe
|
|
15:30 - 16:00
|
Cienka granica rentowności! Biznes plan, polityka cenowa, kosztowa i inwestycyjna - plan na trudne czasy?
|
 |
Panel dyskusyjny z inicjatywy Winterhalter Polska
Zaproszenie gości na scenę
Marcin Wajda - Winterhalter
|
|
|
Prowadzenie:
Przemysław Śledziak - Kulinarsk
Eksperci:
Paweł Janowski - Dialog, Food Town
Martin Gimenez Castro - Tuna, Ceviche
Anas Adi - m.in. Azia, Sakana Sushi
Marcin Wróblewski - Central Cafe
Leszek Szczepaniak - BON VIVANT ADVISORY
|
|
|
15:40 - 16:10
|
Delivery: Jak przygotować ofertę delivery i na tym zarabiać | Sala 1
|
|
Warsztat równoległy
Prowadzenie:
Tomasz Suchodolski - GLOVO
|
|
|
16:00 - 16:05
|
Ogarnij BDO, odpady i opakowania! Jakie unijne i polskie regulacje powinieneś znać.
|
|
Wykład i zaproszenie na warsztat
Bartłomiej Małkiewicz - Sołtysiński Kawecki & Szlęzak
|
|
FAST Growing - modne i dochodowe produkty
|
|
16:05 - 16:10
|
Coffeedesk serwuje kawę na nowo – przełamanie nieefektywnych schematów w restauracjach. Use case Restauracja BOKA w Kołobrzegu i Rogowie.
|
|
Wykład i zaproszenie na warsztat
Artur Tylkowski - Coffeedesk
|
|
|
16:10 - 16:17
|
Złote softdrinki, które pije świat i Polska? Nowoczesne trendy, które podbijają sprzedaż w restauracji.
|
|
Wykład i zaproszenie na warsztat
Mariusz Pietryka - SCM i marka MONIN
|
|
|
16:20 - 17:00
|
SHOW KULINARNE: "CROSS THE BORDERS"
|
 |
PRZEKROCZYMY GRANICE mentalne, technologiczne, smakowe, kraju oraz sztuki.
Opieka artystyczna:
Ola Gerlach - Food stylistka, designerka
|
|
 |
Moda kulinarna:
Szymon Rogoziński - ChemaN
|
|
 |
Ekspresje kulinarne - SZEFOWIE KUCHNI
Volodymyr Savchenko - Restauracja Tarasowa w Hali Stulecia
Igor Arent-Rabiej - CRAFT Wrocław
Sylwester Lis - Acqua Panna, S. Pellegrino
Kamil Stefanów - Dinette
Yassin Bugajny - BUNGE/Altus Palace - Wierzbowa 15
|
|
 |
Barmański profesjonalny pairing
Maciej Filipowski - CRAFT Wrocław
Damian Deptuła - Acqua Panna, S. Pellegrino
Piotr Gutowski - Chopin Vodka/Centrum Konferencyjne Kalina w Lądku- Zdroju
Lotar Towalski - Chopin Vodka/FABELEI Cocktailbar Berlin
|
|
 |
SOMMELIER
Przemysław Morawski - Vininova
|
|
|
Prezentacja i degustacja - LOKALNI DOSTAWCY
Tomasz Majda- Kurczak Pastwiskowy
Maciej Konarzewski - Pstrąg Kłodzki
Marta Postoł - ZHPOW Ścinawa
Emilia Sznajder - Kiszonki Sznajderów z Doliny Baryczy
Katarzyna Jurga - Kiszone Specjały
Anna Różycka-Buszko - Piekarnia Vitafit
Igor Pietrzyk - Sery Ślubowskie
Barbara Szczerba - Mleczarnia Międzybórz
Marcin Michalak - Piekarnia PLON
|
|
|
17:00 - 17:30
|
RELAKS I BIZNESOWY NETWORKING
|
|
Przerwa
|
|
|
17:00 - 17:30
|
Prawo: Ogarnij BDO, odpady i opakowania! Jakie unijne i polskie regulacje powinieneś znać | Sala 1
|
|
Warsztat równoległy
Prowadzenie:
Bartłomiej Małkiewicz - Sołtysiński Kawecki & Szlęzak
|
|
|
17:00 - 17:40
|
Zysk: Co pije świat i Polska? Nowoczesne trendy w Soft Drinkach, które podbijają sprzedaż w restauracji | Sala 2
|
|
Warsztat równoległy
Prowadzenie:
Mariusz Pietryka - SCM i marka MONIN
Mateusz Staśkowski - SCM i marka MONIN
|
|
Border crossing - dosłownie cz. 2
|
|
17:30- 17:45
|
Dlaczego i gdzie Maciej je w Polsce i na świecie? Podróże etniczne Macieja Blatkiewicza - twórcy najbardziej cenionego kanału influencerskiego
|
|
Wywiad z:
Maciej Blatkiewicz - Kanał Maciej je
Prowadzenie:
Magdalena Lemańska - FORBES
|
|
|
17:50 - 18:20
|
Produkty: Coffeedesk serwuje kawę na nowo – przełamanie nieefektywnych schematów w restauracjach. | Sala 1
|
|
Warsztat równoległy
Prowadzenie:
Kamil Kwietniewski - Coffeedesk
|
|
|
17:55 - 18:05
|
Najmodniejsze restauracje Londynu?
|
|
Rozmowa w języku angielskim
Prowadzenie:
Łukasz Modelski - dziennikarz
Eksperci:
Arek Bober - Private Chef, Londyn
Michael Harrison - Hospitality Consultant, Londyn
|
|
|
18:05 - 18:35
|
Najmodniejsze, ale czy najbardziej rentowne restauracje Europy i świata?
|
|
Panel dyskusyjny w języku angielskim
Prowadzenie:
Łukasz Modelski - dziennikarz
Eksperci:
Arek Bober - Private Chef, Londyn
Michael Harrison - Hospitality Consultant, Londyn
Tomasz Kempka - Polska Organizacja Turystyczna
Olga Kopylova - Czarnomorka
Paweł Kałużny - EL&N London
|
|
|
18:30 - 19:00
|
Zysk: Ready to serve. Koktajle - gotowy model biznesowy i degustacja. | Sala 2
|
|
Warsztat równoległy
Prowadzenie:
Artur Wawrzyszczak - Chopin Vodka
|
|
|
18:35 - 20:00
WIELKI FINAŁ
|
|
18:35 - 18:50
|
Światowe podróże TOP Restauratora - gdzie każdy szanujący się gastronom powinien zjeść?
|
|
Ekspert:
Daniel Pawełek - Grupa Ferment
|
|
|
19:00 - 20:00
|
TOP 100 Nominowanych na scenie do Rankingu FORBES&MADE FOR RESTAURANT w kategorii Kuchnia Etniczna
|
 |
Odczytanie nominacji
Agnieszka Małkiewicz - MADE FOR Restaurant
Magdalena Lemańska - FORBES
|
|
|
20:30 - 24:00
|
After Party
|
 |
AFTER PARTY
|
|
